Krem juha od bundeve i đumbira

Sastojci:

• 500 g bundeve
• 1 srednji krumpir
• 1 manji luk
• 1 češanj češnjaka
• 1 žličica svježeg naribanog đumbira
• 500 ml povrtnog temeljca
• 100 ml kokosovog mlijeka
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu

Priprema:

1. Bundevu očistite i narežite na kockice, isto učinite s krumpirom.
2. U loncu zagrijte maslinovo ulje i popržite nasjeckani luk i češnjak.
3. Dodajte bundevu, krumpir i naribani đumbir te kratko popržite.
4. Ulijte povrtni temeljac i kuhajte dok povrće ne omekša (oko 20 minuta).
5. Maknite s vatre, dodajte kokosovo mlijeko i izmiksajte štapnim mikserom dok juha ne postane kremasta.
6. Začinite solju i paprom te poslužite toplo.